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砂锅鸡,鸡肉滑嫩还不够,汤汁鲜香又浓郁,注意换锅前后一炒一炖

2019-11-27 20:03:51 点击:1176

大家好,我是第一个美食泰迪熊。注意ALFY,还有更多家常美食供你参考。

在中国传统的饮食文化中,不仅对菜肴的颜色、香气和味道有要求,而且要注重口彩的寓意。其中被认为是凤凰的鸡是典型的代表。在许多人眼里,鸡被认为是凤凰,象征好运。这也是为什么俗话说“没有鸡能做大餐”的原因之一。所以今天,由于中秋节期间丰富多彩的家庭聚餐,阿飞和大家分享了用砂锅烧鸡的做法。鸡肉很嫩,汤很丰富,整个房子都很香。

主要成分:一只黄鸡

配料:姜、葱、蒜、青椒、红辣椒、木耳、干辣椒

调料:八角、料酒、蚝油、老抽、清蒸鱼、鸡粉、盐

首先浸泡干燥的真菌,然后准备三只黄鸡中的一只,去除颈部的淋巴液以避免细菌残留。然后切下鸡的底部,把整只鸡切成小块,去掉鸡爪上的脚趾。最后,将鸡块放入水中清洗,然后将鸡块抓起来再清洗几次,以清洗鸡块上的血供以后使用。

将辅料中的姜切成薄片,将葱切成段,将大蒜切成丁,加入一粒茴香。用于配色的青椒和红辣椒也被切成两半,然后放在一起备用。

准备好所有配料后,向锅里加入冷水,鸡块将直接放入锅里。倒一点料酒去腥,在底部加盐,慢慢煮出血的水和杂质。水沸腾后,从锅里取出漂浮的泡沫,煮至没有杂质溢出。我们倒出鸡块,用清水冲洗,并控制水以备后用。

加热锅里的油。油加热后,将葱、姜和其他小成分倒入锅中,加入一小撮干辣椒。用小火翻炒大约1分钟,使其有辛辣的味道。在煸制过程中,注意观察香料的颜色,避免糊料。

加入5g蚝油以增加新鲜度,翻炒并融化,然后倒入鸡块。当你看到鸡块从油中出来时,加入3克老酱油和10克清蒸鱼酱油,搅拌均匀。加入3克鸡粉、2克盐和一点料酒来去除鱼腥味。翻炒均匀后,从锅边往鸡块上倒一些清水,转火煮汤。

汤煮好后,将鸡块放入砂锅中,将准备好的木耳倒入砂锅中煮沸。然后,把小火炖30分钟,炖鸡肉块,直到它们成熟可口。

30分钟后,鸡肉完全炖熟了,汤充满了香味。放入青椒和红辣椒,炖3分钟。青椒和红辣椒切掉后,把火关掉。往混合物里倒一点芝麻油,搅拌一下。混合均匀后,即可食用。

好的,这嫩而美味的砂锅鸡准备好了。ALFY感谢你的收看,也感谢大家对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供大家参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意!阿尔菲,谢谢你的收看。下次见!

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