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中秋月饼5款,低油低糖,粗粮现做不用烤,老人孩子都抢着吃

2019-11-12 20:21:03 点击:4508

有人说为节日准备韭菜煎饼只是一个回合,团聚的意义就来了。我认为有传统节日的仪式感很好,即使你不吃月饼,你也应该买一些。

或者我已经挑出了这5个简单的,可以吃的,不需要烘烤的。8月15日,全家人围坐在一起,边聊天边包月饼。

一、黑芝麻糊蛋黄月饼

不要烤,包起来吃。它不含油,含糖量低。

“黑芝麻糊蛋黄月饼”

月饼皮:熟绿豆酱200克,黑芝麻酱25克

月饼馅:6个咸蛋黄和60g枣泥

练习:1 .将去皮的绿豆用清水彻底浸泡,放入电饭锅,加入清水冲绿豆,煮至软。

2.取200克绿豆酱,加入25克黑芝麻酱,混合均匀,形成稍干的蛋糕面团。

3.将咸鸭蛋去皮,将月饼皮分成20克/片和10克/片枣泥,用20克/片的蛋黄卷成小球。

4.把枣球压平,放上蛋黄,然后把整个球包起来。

5.把黑饼皮压平,把枣泥蛋黄放在上面,然后包成球。

6.将其放入50g月饼模具中,平放在烤盘上,用力按压并提起模具。

提示:食物越干燥,脱模越好,或者如果你在花片上蘸点水,脱模就越容易。

近年来,热蛋黄月饼贵不贵,这个季节市场上的咸鸭蛋是一件一件的。

二.白千层蒸月饼

蒸月饼直到满了才油腻。这是我心里最怀念的。

[千层蒸月饼]

皮:面粉150克,南瓜泥90克,酵母粉1克。

馅料:80克黑色酥脆馅料。

练习:1 .将蒸南瓜泥和酵母粉加入面粉,做成面团,静置半个多小时。

2.醒来后,把它分成六份小剂量,每份40克,然后卷成小圆面团。

3.将小面团擀成大薄片,并在上面均匀地涂上一层黑芝麻馅。

4.涂抹后,盖上另一层饼皮,然后再涂上一层馅料,再盖上另一层饼皮,这样就可以一层一层地叠起来。最后,用力压边,捏出一圈花边。

5.锅里的水烧开后,将大月饼蒸15分钟,熄火炖3分钟后取出。

小贴士:我在超市买的填料是黑芝麻填料。我想这种馅料也可以自己做。黑芝麻应该磨成粉末,并与猪油和蜂蜜混合。

3.山药杏仁月饼

无糖无油纯粗粮

“山药杏仁月饼”

1.将铁棍山药和紫甘薯洗净去皮,放在蒸汽抽屉里用高温蒸熟,直到筷子能轻易穿透为止。

2.将蒸好的铁棍山药放入保鲜袋中,卷成泥状。

3.向碗里加入少量低脂奶粉,搅拌均匀。

5.根据模具要求的克数,取出一块铁棒山药泥,揉成圆形,用手压平。

6.把杏仁放在中间。

7.铁棍山药糊包裹杏仁,把它们合上,然后再次揉搓。

8.将其放入洒有一层纯净水的模具中,压实并轻轻提起模具。

提示:铁棍山药不能被普通山药代替。蜡质、粘性和芳香不是一回事。这个月饼没有奶粉很好吃。

四.芝麻糖蒸月饼

甜美柔软,我童年最喜欢的,奶奶蒸的最好吃。

“芝麻糖蒸月饼”

月饼皮:200克面粉,1克发酵粉和100克水。

月饼馅:黑芝麻糖馅100克

练习:1 .把所有的皮革放入碗中,在生面团后醒来半小时。

2.然后取出卷好的面条,分离出10条面条,其中一条是30克。

3.取一个压平,卷成包装纸,中间放黑芝麻糖馅,馅为10g/片。

4.把馅料包起来,把它收拢成一个球,粘上一些干面粉,放入月饼模具中,用力按压,然后把它扣好。

5.做完这些后,让月饼坯站起来,醒来15分钟,直到皮肤变软变白。

6.最后,在沸水锅中蒸15分钟,熄火,炖3分钟后取出。

小贴士:加入蜂蜜会使馅料变薄、变软、变粘,以免掉渣。

V.鲜肉月饼

辣一口,新鲜脆到不行

[鲜肉月饼]

水油皮:面粉320克,猪油85克,水110克,白砂糖40克。

糕点:300克面粉和150克猪油。

馅料:猪肉馅400克,榨菜80克,鸡蛋1个,葱花10克,姜末10克,老抽10克,生抽10克,料酒5克,橄榄油10克,白砂糖3克。

练习:

1.将水、油和糕点材料分别混合成两块面团,静置半小时。

2.将所有馅料放入碗中,搅拌均匀。

3.水油皮分为22克/片小药剂,并呈圆形。糕点被分成18克/片小块,并呈圆形。

4.铺开一个水油酥面团,在上面放一个糕点。把它包起来,压平。

5.轻轻地把细长的圆形卷起来,如果太硬,薄而脆的皮肤就会被卷起来。

6.然后压平,卷得又薄又长,卷起来,月饼就完成了。

7.将坯料卷成月饼皮,放上一勺馅料,即蕲城包球。

8.将它倒入烤盘,嘴朝下。在芝麻表面轻轻刷一层全蛋液,撒上芝麻,再刷一层蛋液,这样烤芝麻就不容易掉下来。

9.在预热的烤箱中,在170℃烘烤25分钟,直到月饼微黄。

提示:面条吃完后,一定要让它休息半个小时,以充分混合材料。但是不要把它放在冰箱里冷藏,这样面团中的猪油会因为冷而变硬,面团很容易碎,也不容易结块。

猪油是苏式糕点中最重要的原料之一。糕点依靠它,有着各种植物油无法比拟的香味。制作的月饼脆而不干,口感柔软,芳香而不油腻。

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